沈阳：小小鸡架如何“啄”开百亿肉鸡全产业链？

铁板炙烤，鸡架滋滋冒油，刷上酱料、撒把芝麻，香气瞬间勾人味蕾；清水炖煮(dùnzhǔ)，鸡架骨肉软烂，佐以陈醋、辣椒油(làjiāoyóu)，清爽又开胃……在沈阳，鸡架做法超(chāo)10种，是市民餐桌上的“常客”，也是外地游客必尝(bìcháng)的特色美食。 近年来，沈阳深挖鸡架美食文化，推动肉鸡养殖、屠宰、加工、销售全链条发展，把“小特产”做成了“大产业”。据沈阳市农业农村局统计，今年以来(jīnniányǐlái)，沈阳白羽肉鸡存栏量、出栏量、屠宰量均(jūn)居全国(quánguó)前列，预计(yùjì)全年全产业链产值可达百亿元。 小小鸡架，如何成为(chéngwéi)“城市名片”？ “鸡架(jījià)是沈阳最具代表性的美食，没有一只(yīzhī)鸡能‘端着架子’走出沈阳。”沈阳中街一家烤鸡架店店主王宇说，他家开店(kāidiàn)20多年，每天能卖200多个鸡架。 沈阳(shěnyáng)(shěnyáng)人对鸡架的(de)喜爱由来已久。20世纪90年代，沈阳部分产业工人再创业，用专业技能自制工具，创新出铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃，让鸡架逐渐走上沈阳人的餐桌。如今，沈阳已成为(chéngwéi)全国最大的鸡架消耗中心。 为了(wèile)让鸡架走向全国，沈阳持续打造鸡架美食文化。2023年夏天，沈阳铁西万象汇西红市市集打造“沈阳鸡架博物馆(bówùguǎn)”，将(jiāng)鸡架的各个部位细化(xìhuà)成模型，配上吃法和文案，吸引大量市民驻足打卡(dǎkǎ)。“鸡架博物馆”让鸡架从一种美食，变成了一种文化符号。同年8月，沈阳举办“鸡架文化节”，邀请知名乐队和网红达人(rén)参与，提升鸡架的知名度和影响力。 美食与文化“联姻”，让沈阳鸡架(jījià)成功“出圈”。如今，无论是在北京、上海的连锁店里，还是重庆、成都的小吃摊，都能(néng)见到沈阳鸡架的身影。美团数据显示(xiǎnshì)，截至2024年，全国鸡架相关门店数量(shùliàng)超2万家，其中沈阳门店数量占比近10%。 小小鸡架，如何激活产业动能(dòngnéng)？ 在沈阳(shěnyáng)辽中昊明禽业有限公司的孵化中心，每年约有6000万枚种蛋被孵化，孕育出健壮的鸡苗。辽宁昊明食品集团有限公司产业链负责人李闫介绍(jièshào)，这个孵化中心是昊明(shìhàomíng)集团在沈阳地区白羽肉鸡全产业链项目中的重要一环，与集团旗下的饲料厂、养殖园区、屠宰加工厂及副产品深加工厂构成(gòuchéng)了完整的产业集群(jíqún)。 “我们养的白羽肉鸡除了供给本地(běndì)，约有50%运往外地，鸡腿、鸡胸肉等鸡肉加工产品最远出口(chūkǒu)到日本、韩国。”李闫说。 近年来，沈阳聚焦白羽肉鸡(ròujī)产业(chǎnyè)，吸引众多上下游企业集聚，产业集群效应不断放大。目前，沈阳产出(chǎnchū)的白羽肉鸡产品已销往全国25个省。 图为(túwèi)禾丰食品股份有限公司肉食鸡企业分割、分拣车间 为推动产业升级(shēngjí)，沈阳鼓励企业开展精深加工、开发高附加值产品。沈阳市重工肉食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)推出即食“嗦啰鸡架”，采用高温杀菌(shājūn)工艺，延长保鲜期，产品不仅在本地热销，还远销北京、上海等地。公司负责人徐丽(xúlì)明说(míngshuō)：“我们还将推出礼盒装鸡架，满足消费者送礼需求。” 小小鸡架，怎样带动(dàidòng)乡村振兴？ 在(zài)沈阳市法库县的禾丰食品股份有限公司养殖场内，21万只白羽(báiyǔ)肉鸡享受着“智能生活”。养殖场配备智能喂料系统、自动饮水系统、自动追光系统，不仅(bùjǐn)提高养殖效率，还降低人力成本。 “我们与农户(nónghù)签订养殖合同(hétóng)，为他们提供鸡苗、饲料、技术指导，回收成品鸡，保障农户收益。”禾丰食品股份有限公司(gōngsī)(yǒuxiàngōngsī)相关负责人说，公司通过“公司＋农户”模式，带动周边500多户农户参与养殖，户均年增收超5万元。 辽宁(liáoníng)昊明食品集团有限公司同样通过建设养殖园区，吸纳周边村民就业(jiùyè)。“我在园区负责喂料、捡蛋，一个月能挣4000多元，还能照顾家里。”沈阳市辽中区(liáozhōngqū)养士堡镇村民王艳说。 沈阳市(shěnyángshì)农业农村局相关负责人表示，沈阳肉鸡产业已形成从良种繁育、规模养殖、屠宰加工(jiāgōng)到市场销售的完整产业链，带动了饲料生产、兽药研发、冷链(lěngliàn)物流等相关产业发展，为农民提供了大量(dàliàng)就业增收机会。目前，沈阳肉鸡产业直接或间接带动就业人数超10万人。 从街头小吃到(dào)百亿产业，沈阳鸡架正以独特的魅力，撬动肉鸡产业发展，成为(chéngwéi)沈阳经济发展的新引擎。